Tarea IV: Clonación y silenciamiento del gen de la polifenol oxidasa en aguacate (Persea americana)
- Introducción: Actualmente, el ser humano tiene la capacidad técnica y tecnológica de solventar problemáticas que no se encontraban a nuestro alcance. La agricultura y la industria alimentaria representa uno de los principales sectores donde la biotecnología, y en especial la manipulación de genomas, tiene cabida. He aquí uno de esos ejemplos, del problema a la solución, gracias a la aplicación del saber científico al servicio de la sociedad. El aguacate, Persea americana , es un producto económicamente valorado a día de hoy, y uno de los principales problemas que supone en su proceso de comercialización es el tiempo y las condiciones viables de almacenamiento. Se ha identificado una enzima, la polifenol oxidasa, como uno de los principales responsables del oscurecimiento y posterior putrefacción del fruto, a causa del debilitamiento de la barreras físicas por la lisis celular. La polifenol oxidasa (PFO) cataliza la conversión de compuestos fenólicos a quinonas (y ést...